ISNARDI - polipetti affogati all’arrabbiata

ISNARDI -  polipetti affogati all’arrabbiata

con questa ricetta partecipo al contest ISNARDI

 

http://blog.giallozafferano.it/gabriellalomazz/contest-2012-isnardi/

Polipetti Affogati all’arrabbiata

Ricetta tipica campana, questo piatto a Salerno, città dove sono nata e cresciuta, è molto rinomato, soprattutto
nelle cene tra amici, si sposa molto bene con un vino rosso corposo, in quanto pur essendo un piatto di pesce è
molto piccante e sostanzioso.


INGREDIENTI per 4 persone
700 g di polipetti puliti
200 g olive nere infornate, cioè quelle un pò secche
del prezzemolo tritato quanto basta
2 spicchi di aglio
dei pomodorini per i sughetto basta una scatola
peperoncino piccante in polvere

PROCEDIMENTO
Mettere in una pentola dell'acqua a scaldare, ci servirà per calarci dentro i polipetti quando l'acqua sarà
bollente per arricciare i tentacoli, in modo da renderli piu belli da vedere e di ammorbidire la carne
ulteriormente.

 

in un altra padella mettere l'olio a scaldare e rosolarci dentro gli spicchi di aglio, calare dentro i polipetti e lasciarli asciugare un pò

 

 

colare poi la loro acqua e filtrarla, conservarne solo la metà, perché risulterà molto salata come acqua e la useremo come brodo per insaporire, non aggiungere mai sale.

Intanto tritare il prezzemolo aiutandoci con le forbici, in questo modo, mettiamo in prezzemolo lavato e pulito in un bicchiere e tagliuzziamo con le forbici.

 

in un altra padella soffrigger l'aglio, e metterci dentro i pomodorini senza aggiungere sale, aggiungere del peperoncino tritato

far cuocere il sughetto, aggiungere i polipetti e ancora le olive

lasciate cuocere il tutto per 10/15 minuti e intanto insaporire con un pò di brodo che avete filtrato prima, lasciate che il sughetto diventi bello denso,

e poi impiattare e servire caldo con delle fette di pane bruschetta , terminare con il prezzemolo tritato ecco il piatto finito.

e se vi va potete cuocere degli spaghetti da condire con il sughetto in piu lasciando da parte i polipetti come secondo, cosi potete risolvere per le due portate.
Questa è la ricetta speciale per assaporare dei buoni polipetti col sugo, ma nessuno vi vieta di condirci della pasta, come spaghetti o paccheri, oppure maltagliati come nella foto seguente.