Ricetta della nostra amica Filomena Mazza di Salerno
INGREDIENTI
farfalle o paccheri x due persone
200 g di funghi porcini tifolati (o altro tipo di funghi, io ho usato champignon)
due salsicce sbriciolate (io ho usato salsiccia di pollo e tacchino)
provola affumicata a dadini
1spicchio di aglio
mezza cipolla
prezzemolo
vino bianco
prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO
FARE UN TRITO DI MEZZA CIPOLLA ED UNO SPICCHIO DI AGLIO , FARE SOFFRIGGERE E POI METTERE I FUNGHI CON PREZZEMOLO E FARE CUOCERE CON MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO.
QUANDO IL VINO E' QUASI EVAPORATO AGGIUNGERE LA SALSICCIA SBRICIOLATA, QUALSIASI DI VOSTRO PIACIMENTO.
UNA VOLTA EVAPORATO IL VINO METTERE I POMODORINI A PEZZETTI GROSSOLANI E FARE CUOCERE A FUOCO LENTO FINCHE' SI ADDENSA IL SUGO.
POI SI TRITA LA PROVOLA E LA SITIENE DA PARTE, NELLO SCOLARE LA PASTA RICORDATEVI DI CONSERVARE UN Pò DI ACQUA DI COTTURA.
UNA VOLTA SCOLATA LA PASTA AGGIUNGERE IL SUGO E LA FARE SALTARE CON LA PROVOLA AGGIUNGENDO QUEL MESTOLINO DI ACQUA DELLA BOLLITURA.
AMALGAMARE E SERVIRE CON UNA SPRUZZATINA DI PECORINO