Pan di spagna con fecola (ricetta originale presa da Giallozafferano)
Ingredienti
Farina 75 g
Fecola di patate 75 g
Sale .1 pizzico
Uova 5
Zucchero 150
■ Preparazione
Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole separate ; sbattere con delle fruste elettriche, i tuorli e metà dello zucchero fino a che diventa spumoso gonfio e di colore giallo.
Sbattere anche gli album poi aggiungete il restante zucchero e montare ancora per qualche minuto .
Unite gli albumi montati ai tuorli e aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate.
Mescolate il tutto e Imburrare e infarinate una teglia rotonda del diametro di 24 cm e versate l'impasto.
In forno gia caldo a 180° cuocere 35-40 minuti.
■ Consiglio
per non fare sgonfiare il pan di spagna, una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.
Una volta pronto, potete tagliare il vostro pan di spagna, orizzontalmente e farcirlo con crema. Io ho fatto crema semplice e decorato con cioccolattini fatti in casa.
■ Curiosità
il pan di spagna si chiamava Pâte Génoise, ovvero pasta genovese e per quanto riguarda le origini del pan di spagna, si fanno risalire alla metà del 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona, inviato in Spagna in occasione di un banchetto presentò una torta che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola.
■ Consiglio
per non fare sgonfiare il pan di spagna, una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.
Una volta pronto, potete tagliare il vostro pan di spagna, orizzontalmente e farcirlo con crema. Io ho fatto crema semplice e decorato con cioccolattini fatti in casa.
■ Curiosità
il pan di spagna si chiamava Pâte Génoise, ovvero pasta genovese e per quanto riguarda le origini del pan di spagna, si fanno risalire alla metà del 1700 quando il cuoco genovese Giobatta Cabona, inviato in Spagna in occasione di un banchetto presentò una torta che prese il nome di Pan di Spagna per onorare la corte spagnola.
Crema pasticcera (mia ricetta)
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
500 ml latte
due tuorli
unire tutto insieme e cuocere a bagnomaria finchè si addensa, insaporire con vaniglia e limone grattugiato, usare a piacere per torte o semifreddi.
I CIOCCOLATTINI SONO FATTI IN CASA SCIOGLIENDO DEL CIOCCOLATO FONDENTE E BIANCO E USANDO LE FORMINE DA FREEZER