INGREDIENTI
100 g di farina integrale Molino Chiavazza
100 g di farina Manitoba Molino Chiavazza
100 g di farina di semola
100 g di Farina Antigrumi Molino Chiavazza
4 uova intere
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Mescolare bene la farina e le uova fino ad avere una pasta morbida e malleabile, lavorare bene , poi stendere la pasta con l'aiuto di una macchina per la pasta, prima due volte sulla misura 2 e poi sulla misura 4, dopodichè sarete pronti per passare alla forma desiderata, dividete l'impasto ametà e procedete con la forma desiderata, io ho fatto metà tagliatelle e metà tagliolini.
Infarinare molto bene e lasciare asciugare in un posto asciutto, quando sarete pronti per la cottura ricordatevi che dovrete un pochino muoverli aggiungendo altra farina, perchè sicuramente essendo pasta fresca tenderà a incollarsi.
io ho fatto un piatto mix metà tagliolini al nero di seppia
metà tagliolini al sugo