25 cl latte
120 g zucchero
Vanillina
20g farina
20 g fecola di patate
5 tuorli
300g ricotta
80 g uvetta
5 albumi
cannella della Cannamela (www.cannamela.it)
Cartine da muffin e
Pirottini di alluminio.
PROCEDIMENTO:
Bollire il latte, a parte mescolare lo zucchero e la vaniglia, oppure un essenza a piacere (come fior di'arancio, rhum, fragola...) il ho fatto con fiordarancio,
poi aggiungere la fecola di patate e la farina setacciata, unire al latte e sobbollire ancora un po', poi unire i tuorli e la ricotta.
Montare gli albumi a neve e incorporare. Adagiare nelle cartine e appoggiarli nei pirottini x mantenere bene la forma.
Cuocere a bagnomaria in forno gia caldo 200 gradi x 40 minuti, una volta raffreddati spolverare con zuccero e cannella.
CONSIGLI E CURIOSITA'
il massimo della trasgressione , per chi ama la ricotta nei dolci ...è buonissimo.
