INGREDIENTI:
coscia di tacchino disossata,
sottiletta,o formaggio a piacere, anche formaggio per intolleranti
prosciutto,
pepe,
sale,
spago da cucina
una carota,
una cipolla.
PREPARAZIONE:
battere la carne ben aperta col batticarne, aggiungere sale pepe formaggio e prosciutto,
(in alternativa anche niente, basta mettere un pò di spezie)
legare con lo spago come un salamino.
Tagliare finemente la carota e la cipolla rosolare la carne, irrorare con acqua e vino , cuocere per 30 minuti.
Quando si sarà raffeddata tagliare a fettine non troppo sottili e condire con il sughetto ricavato dalla cottura.
RICORDO:
Iil ricordo è legato alla precisione certosina di mio padre nel tagliare cosi finemente la carota e la cipolla , tanto che mangiandole si sciolgono in bocca.