INGREDIENTI x due persone:
1 pugno di riso a persona
2/3 peperoni di diverso colore
200g di carne tritata per sugo
1 cipolla
zafferano
1 bicchiere di vino bianco
del brodo di verdura da tenere caldo
PROCEDIMENTO:
Soffriggere la cipolla, aggiungere la carne tritata, rosolare un pò, sfumare col vino bianco.
a metà cottura della carne aggiungere i peperoni a dadini, tostare a parte in una padella antiaderente il riso con poco olio, appena cambia colore e si dora aggingetelo alla carne e ai peperoni, cuocere ravvivando ogni tanto con un pò di brodo mescolando bene.
A fine cottura mantecare con parmigiano grattugiato e aggiungere un ciuffetto di prezzemolo su ogni porzione.