INGREDIENTI
250gr farina 0
160ml di acqua
io ho usato il lievito madre piu o meno 200g
2 cucchiaini di sale
1 rotolo di pasta sfoglia (io nn l'avevo)
150gr prosciutto cotto
200gr fiordilatte (o altro formaggio)
1 bottiglia di pomodoro
1 rosso d’uovo (io ho usato olio)
procedimento:
Usando il lievito madre io ho impastato la sera prima per la sera seguente, cosi ho dato il tempo al lievito di crescere bene dato che è piu lento il procedimento, ma vi assicuro che la pasta era buonissima e non ho avuto i miei soliti mal di pancia causati da lievito di birra istantaneo.
Unire la farina, il lievito madre, sale , acqua e un pò di olio.
Una volta finita la lievitazione stendete bene la pasta piu sottil che potete, aggiungete della salsa condita solo con un pò di sale e olio, ricoprite bene tutta la superfice della pizza lasciando un centimento intorno per poter unire l'altro disco che andrà sopra.
Aggiungete le fette di prosciutto, vi consiglio di farla bella piena cosi è piu gustosa, unite poi il formaggio, vi sonsiglio di parlo a fette sottili cosi è piu omogeneo.
Mettere l'altro disco di copertura (io ho usato la stessa pasta ma ci andrebbe la sfoglia) aiutatevi per chiudere con in disco sottostante, arrtolatelo un pò intorno all'altro e chiudete bene schiacchiando con una forchette, alla fine spennellate con uovo (io ho fatto con olio dato che era impasto di pizza), cuocere a 180° per mezzoretta, poi dipende dalla quanto è grande la pizza, la mia era bella grossa.
Servire calda, buonissima anche per le gite fuoriporte, per la Pasquetta e per i pic nic, insieme ad una bella frittata di pasta e del buon vino. ciaoooo.
CURIOSITA' E CONSIGLI
A differenza del nome è una pizza che si mangia nel Napoletano, io l'ho mangiata sempre in rosticceria e l'ho sempre trovata ottima.
Per la copertura superiore, la ricetta originale dice di usare la sfoglia e di spennellare di uovo, ma i due ingredienti mi mancavano ed avevo troppo voglia di fare questa pizza, che ho proceduto coprendo con un altro impasto di pizza stesso, ma molto sottile e spennellato con olio.
E poi ho usato come formaggio l'Edam, erchè lo trovo molto buono, ma la ricetta originale cita o provola, o fiordilatte , cmq in ogni caso di qs due latticini vanno tagliati la sera prima e messi in frigo per farli asciugare, (CAPITO ADESSO PERCHE' LA MOZZARELLA FRESCA NON SI CONSERVA IN FRIGO? MA NELLA SUA ACQUA IN UN RECIPIENTE FUORIFRIGO)