INGREDIENTI
400 g di farina tipo 00
450 g di farina integrale MOLINO CHIAVAZZA
starter di lievito madre (cioè pastella di lievito madre gia lievitata per 12 ore)
PROCEDIMENTO
Preparare lo starter col lievito madre
con 50 g di lievito madre,
200 g di acqua tiepidina,
150 g di farina , impastare e lasciar lievitare per 12 ore
impastare di nuovo dando la forma desiderata, lasciare lievitare per altre due ore, infornare a forno statico per 30 minuti a max gradi del forno, se come me avete il forno ventilato senza poter eliminare la ventilazione, mettete durante la cottura un pentolino di acqua nel forno in modo che l'acqua possa evaporare e far cuocere meglio il pane.
Spegnere quando vedrete che il pane si è dorato in superfice.Lasciare raffreddare fuori dal forno coperto da un canovaccio. Dopo che si sarà raffreddato potrete conservarlo in un sacchetto di carta o di stoffa, secondo le vostre abitudini.