INGREDIENTI
per 4 persone
PER I PANCAKE
- 200 ml. Latte
- 2 Uova
- 25 gr. Burro
- 125 gr. Farina PER PANCAKE
- 15 gr. Zucchero
PER LA CREMA AL MANDARINO
2 cucchiai di zucchero
80 gr di burro sciolto
alcuni mandarini tagliati a pezzetti
3 cucchiai di mandarinetto di saronno
PROCEDIMENTO
SI Versa il latte, i tuorli d'uovo e il burro fuso in una ciotola e si mescola con una frusta, aggiungere poi la farina setacciata, montare gli albumi a neve con lo zucchero e incorporali al composto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola di silicone.
Mettere un mestolino d'impasto al centro di una piccola padella antiaderente leggermente imburrata e far cuocere a fuoco medio per circa due minuti per parte.
Guarnire i pancake come preferisci, scegliendo la versione dolce o salata.
Io li ho farciti con una crema al mandarino OTTIMA che ho fatto cosi
mettere in una padella antiaderente il burro e lo zucchero e fate caramellare un pò, aggiungere i mandarini tagliati a pezzettini e lasciamo cuocere finchè diventeranno un tutt'uno col gli altri ingredienti, come una marmellata per farvi capire, alla fine sfumate con mandarinetto e farcite i pancake, alla fine sopra potete aggiungere ancora del mandarinetto e dare fuoco ai pancake mentre li servite in tavola.
Pancake flambe' et voilà
CONSIGLI E CURIOSITA'
Questa mia ricetta è una rivisitazione delle crepe suzette, sono invece dei pancake farciti con una crema al mandarino, anzichè all'arancia come le crepe suzette.
Consigli per la cottura dei pancake, fateli cuocere bene da tutti e due i lati , ma lasciateli nè tropoo cotti ne troppo crudi, il coloro giusto è un marroncino chiaro.