INGREDIENTI per 4 persone:
una confezione di lasagna fresca, o fatta in casa,
due barattoli di polpa di pomodoro, oppure pomodorini,
una carota media, una cipolla media, del sedano,
1 bicchiere di vino bianco,
400 gr di tritata da sugo,
3 mozzarelle da 250 g,
parmigiano grattugiato,
400 ml di latte,
4 cucchiai pieni di farina,
un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO:
tagliare il sedano la cipolla e le carote a dadini in modo da restare croccanti dopo la cottura, soffriggere il tutto in poco olio, a parte rosolare la carne lentamente, sfumare col vino bianco, unire alle verdure, aggiungere il sugo di pomodoro e lasciare cuocere.
Appena il sugo sarà pronto fare in modo che sia ancora un pò liquido, unire la farina al latte con un pizzico di sale, (otteniamo cosi una leggera besciamella senza burro) fare gli strati di lasagna e pomodoro con parmigiano e mozzarella, e poi ancora di lasagna, besciamella leggera parmigiano e mozzarella, chiudere a piacere o in bianco o in rosso, finendo con abbondante mozzarella in modo da formare una crosticina.
180 gradi mezzora et voilà
RICORDO: la besciamella leggera era un idea della mia nonna paterna Teresa, che da piccola mi preparava un piatto buonissimo che lei chiamava "la pasta al latte", fatto di penne condite con questa besciamella di latte sale e farina e addensando amalgamando sul fuoco la pasta con un pizzico di parmigiano. Io credo si usasse in tempo di guerra quando trovare il burro per fare la besciamella era davvero impossibile e costoso, ma nel tempo l'ho spesso usata al posto della besciamella trovandola molto piu delicata e digeribile.