nella foto un esempio di impiego
ingredienti
300 g farina
100 di burro
80 g acqua freddissima
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
In una terrina mettere la farina, aggiungere il burro freddo
da frigo e ammorbidirlo col la punta delle dita,
finchè raggiungete una consistenza sbriciolosa, aggingere
piano piano l'acqua ghiacciata,
lavorare in fretta senza far troppo surriscaldare lìimpasto,
riporla nel frigo per 30/40 minuti, avvolgendola nella pellicola
trasparente. Si può preparare anche 2/3 giorni prima tenendola
bene in frigo.
CURIOSITA' (DA WIKIPEDIA)
La pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aggiungendo cacao amaro.
È estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova.