(foto da web)
Per l’impasto
500 g farina bianca
1 bustina di Lievito disidratato di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
30 g di olio d’oliva
250 ml acqua tiepida (37-40°).
Per la copertura:
400 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella tagliata a dadini
8 cucchiai d’olio
5-6 foglie di basilico
sale
PROCEDIMENTO
Mescolare gli ingredienti secondo questo ordine
Ala farina aggiungete il sale, poi l'olio (senza mescolare ancora) la pappetta di lievito sciolta con acqua (vedi sotto) impastare bene finchè ad un certo punto dando un cazzotto nell'impasto ritorna velocemente alla sua normale dimensione.
CONSIGLI E CURIOSITA'
Piu' velocemente dopo il cazzotto l'impasto torna alla sua forma originale, piu' sarete sicuro che l'impasto è pronto.
Dopo averne provate di ogni tipo, dopo averne sperimentate tante questa ricetta è la migliore anche per i segreto che vado a svelarvi.
Il mio tocco magico è sciogliere il lievito in acqua caldissima (anche se dicono che nn si fa, vi assicuro che funziona da bomba) aggiungendo lo anche lo zucchero, facendo sgliogliere bene bene il tutto e mescolandolo poi alla farina alla fine.