INGREDIENTI
4 patate di media misura
una bustina di pancetta dadini
100 g di posciutto cotto
una mozzarellina o formaggio tipo galbanino
50 g di burro
un pò di latte
sale, pepe
PROCEDIMENTO
Mettete a cuocere le patate in abbondante acqua fredda, dall'inizio della bollitura calcolate il tempo giusto in base alle dimensioni dei tuberi.
A fine cottura schiacciatele con l'apposito "schiaccia patate", aggiustate di sale, pepate, aggiungete il burro, che dato il calore delle patate ancora bollenti si scioglierà da solo.
Aggiungete la farcitura, quindi il prosciutto, la pancetta e la mozzarella, mescolate bene il tutto.
Foderate una teglia con burro e pangrattato, versatesi sopra il composto e infornate a 180/200 gradi per 30 minuti, lasciate riposare qualche ora prima di mangiarlo, in modo che si rapprenda un pò, altrimenti sappiate che risulterà ancora morbido e delicato da servire.
CURIOSITA' E CONSIGLI
Riguardo alal cottura delle patate , regolatevi in base alle dimensioni, se sono grosse 40 minuti, se sono piccole 30 minuti.
Metterele a bollire già sbucciate, eviterete cosi che le patate cuocendo prendano il sapore di terra anche all'interno. Potete servire anche in piccole porzioni come la foto, come antipasto.