INGREDIENTI
125 di acqua
125 gli albumi
2 cucchiai di avena
cucchiaio di frumento
mezza bustina di lievito mastro fornaio
un pizzico di sale aromi e piacere
un pizzico di zucchero
Mescolate il lievito, un pizzico di zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungere un po' di acqua calda le asciare agire .
Intanto riscaldare l'altra acquain un tegame e prima che raggiunga il bollore versare la crusca, girando, molto velocemente mettere a lievitare.
Dopo un'ora riprendere il composto e aggiungere gli albumi montati a neve, piano piano, infine versare in una teglia con carta da forno bagnata e poi strizzata e cuocere 30 minuti 170 gradi