FARINE MOLINO CHIAVAZZA

FARINE MOLINO CHIAVAZZA

DI SEGUITO L'ELENCO DELLE FARINE MOLINO CHIAVAZZA IN NOSTRO POSSESSO:

 

Farine Classiche

Da oltre cinquant'anni il Molino F.lli Chiavazza produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico.

 

La farina di grano tenero tipo "0" Manitoba è:

  • ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza
  • caratterizzata da un elevato assorbimento di acqua, determinato dall’alto tenore in proteine
  • in grado di supportare lunghi tempi di lievitazione dell’impasto variabili in funzione della temperatura ambiente e della quantità del lievito impiegato

Destinazione d'uso

L'impiego di farina MANITOBA, da sola o in miscela con altre farine, permette di:

  • aumentare l'assorbimento
  • incrementare la resa in panificazione
  • aumentare i tempi di lavorazione e in particolare quello di lievitazione
  • ottenere un prodotto con caratteristiche sensoriali superiori
  • dare una maggiore fragranza al prodotto
  • supportare farciture più "pesanti"

Per questo motivo è particolarmente adatta per la preparazione di pasta, prodotti da forno lievitati (croissant, krapfen, panfrutti, plumcake), pizze e focacce soffici a lievitazione naturale.

La confezione

Disponibile in pacchetti da 1 kg destinati al consumo domestico e in confezioni uso professionale da 5 e 25 kg.

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Farina Integrale

 

 

La farina di grano tenero tipo Integrale è:

  • è ottenuta dalla macinazione di grani fini nazionali
  • si differenzia dalle altre farine tipo 0 e 00 per il minore grado di abburattamento (raffinazione)
  • contiene una significativa porzione di crusca. La fibra alimentare contenuta nella crusca non da’ apporto calorico e favorisce la peristalsi intestinale
  • è prodotta utilizzando grani selezionati di media forza (W = 180-200) con caratteristiche di pianificabilità tali da garantire un equilibrato ciclo di lavorazione

Destinazione d'uso

Adatta per le principali destinazioni d’uso professionali e domestiche. Può essere comunemente usata come farina base nelle preparazioni casalinghe, in particolare pasta fresca, pane, pizze e focacce integrali. I prodotti ottenuti utilizzando farina Integrale sono caratterizzati da un aspetto, odore e sapore rustico e tradizionale.

La confezione

Disponibile in pacchetti da 500 g destinati al consumo domestico.

 

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Cucina Facile

La linea "Cucina facile" è stata realizzata per semplificare alcune preparazioni casalinghe e assicurare un buon risultato finale.

 

Farina e lievito

Miscela già pronta a base dei seguenti ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, agenti lievitanti (difosfato disodico e carbonato acido di sodio).

Destinazione d'uso

Per preparare dolci in modo facile e veloce. Adatta per la preparazione di torte, crostate e biscotti. Non necessita dell'aggiunta di lievito.

La confezione

Disponibile in pacchetti da 1 kg destinati al consumo domestico.

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La farina di grano tenero tipo "00" Antigrumi è:

  • ottenuta dalla macinazione di grani fini nazionali prelevando, alla prima estrazione, le particelle di farina più interne del chicco di frumento;
  • una farina di grande qualità, garantita senza grumi.

Destinazione d'uso

Adatta per le principali destinazioni d'uso professionali e domestiche, in particolare per pasta fresca, gnocchi e preparazioni di pasticceria.

La confezione

Disponibile in pacchetti da 1 kg destinati al consumo domestico.

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Specialità Regionali e Etniche

Tra le "Specialità" rientrano alcune materie prime adatte alla preparazione di piatti tipici, come il Couscous, le farine di Ceci e di Castagne, nonché le farine di mais. La gamma delle farine di mais per polenta rispetta le diverse esigenze e abitudini alimentari dei consumatori.

 

 

La farina di ceci

Uno sfarinato impalpabile di colore bruno ottenuto dalla macinazione dei ceci (Cicer arietinum).

Destinazione d'uso

Adatta per la preparazione di farinata, panissa ligure, frittelle e diverse altre ricette tradizionali.

La confezione

Disponibile in pacchetti da 500g destinati al consumo domestico.

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Couscous

Il Couscous (grana media) è un piatto esotico internazionale originario del Maghreb (Tunisia, Algeria, Marocco). A differenza di altri in commercio, il Couscous "il Molino" è prodotto utilizzando esclusivamente semola di grano duro di qualità superiore.

Destinazione d'uso

E' facile e veloce da preparare (5 minuti). Tradizionalmente il couscous si cucina come contorno a carne (pecora, coniglio, pollo) o pesce. Si può preparare anche un ottimo couscous vegetariano condito con un sugo leggero.

La confezione

Disponibile in pacchetti da 500g e 1 kg destinati al consumo domestico e in confezioni uso professionale da 2 kg.

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La semola rimacinata di grano duro è:

  • ottenuta dalla macinazione di un’equilibrata miscela di grani duri di qualità superiore
  • adatta per essere utilizzata da sola, o miscelata con farina di grano tenero. La particolare qualità dello sfarinato permette di ottenere impasti e prodotti finiti con un colore giallo paglierino, sapore e odore caratteristici

Destinazione d'uso

Particolarmente adatta per la preparazione di pasta fresca, pane, pizze, focacce, prodotti da forno dal sapore e odore tipico mediterraneo. Il processo di lavorazione della semola rimacinata ha come base una lievitazione di tipo tradizionale (lievito di birra o lievito naturale).

La confezione

Disponibile in pacchetti da 1 kg destinati al consumo domestico e in confezioni uso professionale da 5 e 25 kg

 

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