INGREDIENTI
6 uova
180 g di zucchero
150 g di farina
1 bustina di lievito vanigliato
PROCEDIMENTO
Prima di tutto separare i tuorli dall'albume, poi unire lo zucchero ai tuorli e montare bene finchè diventa di colore chiaro. Montare ancora a parte gli albumi con il sale finchè diventano del tutto corposi e bianchissimi.
Aggiungere il lievito all'ultimo impato, poi unire i due impasti piano piano con una spatola, mescolando dall'alto verso il basso senza far smontare gli albumi, aggiungere la farina setacciata poco alla volta.
Imburrare una teglia di 30 cm di diamentro e cuocere 40 minuti a 180 gradi.
procedete poi con il tagliare la torta in due , bagnare la base, inserire la crema, bagnare il secondo disco e chiudere, ricoprire con panna o crema burro, colorare la pasta di zucchero come meglio preferite con coloranti alimentari, impastare bene aiutando il tavolo da lavoro per non far attaccare la pasta, con dello zucchero a velo, stendere con mattarello e appoggiare sulla torta togliendo eventuali bolle d'aria.
CURIOSITA' E CONSIGLI
Lsciate raffreddare nel forno, per qs tipo di torta risulta meglio, cosi se dovesse essere ancora cruda continuera la cottura.
Inserire la crema solo una volta raffreddata, ma prima bagnare la torta con una bagna leggera fatta di acqua zucchero e latte tiedipo (di riso se intolleranti).
Ottima con crema pasticcera ma anche con chantilly, ricordatevi di ricoprire con panna ben montata o crema burro la base prima di mettere la pasta di zucchero.