INGREDIENTI per due persone:
mezzo coniglio pulito e lavato
un bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di polpa di pomodoro
tre chiodi di garofano
succo di mezzo limone
due cucchiai di olio extravergine.
PROCEDIMENTO:
Dopo averlo ben lavato mettere a bagno, per un ora, il coniglio con i chiodi di garofano
e il succo del limone (fig 1)
fig 1
Poi in una pentola a fondo alto, senza olio stufare l'aglio, appena si colora aggiungere il coniglio, scolato ma ancora grondante di acqua (fig 2).
fig 2
lasciate a sciugare l'acqua e dopo aver sgrassato un pochino la carne scolarla, aggiungere due cucchiai di olio e rosolare un pò (fig3)
fig 3
sfumare con vino e aggiungere la polpa di pomodoro (fig 4)
fig 4
lasciare cuocere per 35 minuti a fuoco medio (fig 5)
fig 5
preparare un contorno con un misto di funghetti passati in padella con aglio prezzemolo e pepe.(fig 6)
fig 6
servire caldo con sughetto , e buon appetito
RICORDO: ho sempre adorato questa carne bianca che trovo morbida e deliziosa , se cucinata bene, sopratutto in umido e con breve cottura.
Il segreto per una carne tenera è lasciarlo a bagno con limone o aceto per una notte intera in acqua.
Fate cosi: mettetelo per una notte sotto il rubinetto con i filino - filino di acqua corrente, cosi al mattino troverete la carne bianchissima, eviterete cosi di farla ristagnare in acqua poco profumata, poi procedete con la marinatura per 30 minuti, con limone oppure aceto, chiodi di garofano, o altro a piacere.
poi procedete come da ricetta, sempre , anche se doveste farlo in bianco, coi piselli, o con le patate.