INGREDIENTI
Per le colombine
100 g farina auto lievitante (ma va bene anche la normale)
100 g di zucchero a velo ( o semolato)
100 g di burro morbido
85 g di uova intere (n 2)
35 g di scorze d’arancia candita a cubetti (a chi piace)
1 goccia di olio essenziale d’arancia (o fialetta paneangeli )
1 goccia di olio essenziale di bergamotto (io non l’ho trovato)
Per la glassa colorata
150 g di zucchero a velo
1 albume
Coloranti alimentari
PROCEDIMENTO
Ammorbidire il burro per qualche secondo nel microonde e lavorare lo zucchero fino ad ottenere un composto montato; unire le uova una alla volta e incorporarle bene nel composto.
Ottenuto un composto ben areato e omogeneo, aggiungere gli olii essenziali e la scorza d’arancia candita tritata finemente. Manualmente, mescolando con una spatola in silicone, unire la farina setacciata.
Riempite lo stampo di silikone multiforme per colombina per ¾ della sua altezza con l’impasto ottenuto,
posizionare lo stampo su di una griglia e cuocere in forno a 170 gradi per 20/25 minuti.
Terminata la cottura sfornate le colombine, lasciatele intiepidire e sformarle mettendole su una teglia da forno,
preparate la glassa con lo zucchero l’albume e il colorante alimentare, magari per la ricetta della copertura classica potete aggiungere delle mandorle tostate tritate,
spalmare sulle colombine e infornare per altri 10 minuti.
Dopo tirarle fuori e metterle su una griglia per completare il raffreddamento.
Ottime anche calde, sono profumatissime delicate e buone.
