INGREDIENTI
4 carciofi medi
gambi dei carciofi
prezzemolo
aglio
formaggio grattugiato
2 cucchiai di maionese
sale, pepe
100 g di carne trita
PROCEDIMENTO
Lavare e pulire bene i carciofi, toglire le foglie piu' dure, aprire legermente in centro de caciofo facendo spazio per il ripieno.
Lavare il prezzemolo, pulire l'aglio, tagliuzzare bene tutto con le forbici, o frullare leggermente, aggiungere la carne, il bamgo dei carciofi tagliuzzato a dadini piccoli, primo della buccia, la maionese, il sale il pepe, mescolare bene, riempire con qs composto i carciofi, aggiungere in padella un filo d'olio e due bicchieri di acqua, un pizzico di sale.
Far cuocere i carciofi poggiandoli in piedi nella padella, cuocerli per 1 ora a fuoco lento, usare il sugo nel fondo per condire la pasta, e mangiare i carciofi come secondo piatto.
CONSIGLI E CURIOSITA'
Mentre lavate e preparate tutti i carciofi, lasciateli a bagno in acqua con succo di limone, usate i guanti per evitare di macchiarvi le mani , in quanto il carciofo dopo un pò colora le mani di scuro.
Nelle ricetta ci sono 2 cucchiai di maionese , che in effetti sono una mia licenza culinaria, in quanto non avendo in casa le uova, avevo bisogno di qualcosa che mi aiutasse a legare la carne ai ripieno. Ho ripreso con qualche modifica, dai miei ricordi di bambina questa ricetta che faceva spesso mia nonna Ermelinda, il risultato non è come la sua ricetta, però non cè piu nessuno che ricorda il procedimeto preciso e come li faceva lei e quindi ho dovuto accontertarmi del mio risultato.