Una volta anni fa ho mangiato questa pasta con i peperoni, e la padrona di casa li ha chiamati pasta alla Tiberio, non so il perchè.
La ricetta originale prevede il frullare i peperoni dopo la cottura, cosa che io ho fatto ma minimamente e poi il prosciutto cotto a dadini, io invece ho usato la pancetta.
INGREDIENTI
x due persone
200 di pasta
3 peperoni piccoli di colore diverso
1/2 cipolla
pepe Grani del Paradiso nuovo tappo macina di Cannamela (www.cannamela.i)
sale
un pacchetto di pancetta affumicata
PROCEDIMENTO
Tagliate la cipolla a fettine sottili, e soffriggete in poco olio, tagliate i peperoni a dadini e aggiungeteli alla cipolla,salate, pepate e aggiungete un pò di acqua.
Lasciate cuocere finchè i peproni saranno belli morbidi, solo alla fine aggiungete la pancetta, lasciate cuocere un pochino finchè l'acqua sarà evaporata,
Cucinate la pasta in acqua poco salata, scolatela e amalgamate con il sugo di peperoni, una manciata di parmigiano e servite caldo.
A piacere potete decidere di frullare una parte del sugo o tutto.
CONSIGLI E CURIOSITA'
Se usate i peperoni di colore diverso il piatto sarà piu' carino visivamente, e se non amate frullare i peproni potete fare come me e frullarne solo una piccola parte, io l' ho fatto col minipimer.
Se usate la pancetta aggiungetela solo verso la fine, in modo da lasciarla bella morbida, a meno che non vi piaccia piu' croccante.
Se non vi piace la pancetta affumicata usate quella dolce, o se preferite il prosciutto cotto per un sapore meno deciso e piu delicato, andrà benissimo.
Se tagliate i peperoni a pezzettini piccoli cuoceranno in meno tempo, per una ricetta veloce.
Questo piatto si presta bene ad essere mangiato anche come piatto freddo.